Grillen vs. Barbecue – das ist der Unterschied!

Wenn wir die Familie, Nachbarn oder Freunde einladen und uns etwas schicker ausdrücken wollen, laden wir zum: Barbecue. Gemeint ist damit aber meist eine fröhliche Grillparty und das ist auch vollkommen in Ordnung so. Dennoch gibt es einen Unterschied zwischen Grillen und Barbecue.

Grillen

Grillen ist das, was wir alle kennen: unten die Kohle, darüber der Rost und oben drauf die Würstchen. In der Glut des Grills herrschen dabei Temperaturen von 500 bis 800 °C und die treffen bei einem Abstand von rund acht Zentimetern zum Rost auch nahezu ungehindert auf die Wurst. Da ist Schnelligkeit gefragt, damit uns die Wurst nicht verbrennt. Weil Wurst und Glut so unmittelbar beieinander sind, nennt man diese Methode auch direktes Grillen.

Barbecue

Beim Barbecue verwenden wir weniger Kohle, vielleicht auch einen größeren Grill, möglicherweise auch einen mit Deckel.

Entscheidend dabei ist, wir trennen Kohle und Wurst voneinander, denn wir haben beim Barbecue noch immer 120 bis 200°C und die reichen der Wurst allemal, um braun, gar und knusprig zu werden, auch wenn sie 20 Zentimeter neben der Glut liegt.

Barbecue ist also nichts anderes, als indirektes Grillen, eine räumliche Trennung von Glut und Grillgut.

Diese Methode des indirekten Grillens eröffnet uns völlig neue Horizonte: wir haben mehr Zeit für unsere Gäste, es qualmt dem Nachbarn nicht mehr ins Schlafzimmer (weil das Fett eben nicht mehr in die Glut tropfen kann), wir brauchen nicht mehr hastig drehen und wenden, wir können gesund grillen und Gefahr des Anbrennens unseres Grillgutes ist nahezu gebannt.